文章插圖
1、主料：鰻魚干1條、大米150克、生菜30克、油60克、味淋10克、料酒18克、糖4克、蜂蜜8克、生抽7克、老抽5克、淀粉19克、雞精1克、白芝麻1克、海苔1克 。
2、大米漂洗兩遍，加入少許油，浸泡15分鐘，然后放入電飯煲內燜熟 。
3、鰻魚干在清水中浸泡兩小時，泡軟 。
4、去掉鰻魚的頭尾，剪成段狀 ， 加入料酒腌制片刻 。
5、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少許水攪勻 。
6、將鰻魚表面拍一層淀粉 。
7、鍋里倒入油 ， 放入鰻魚煎至兩面金黃 。
8、這時候倒入醬汁，小火燜煮幾分鐘 。
9、收汁后加入雞精 。
10、炒鍋里倒入油，將生菜炒軟 ， 出鍋前加一點點鹽 。米飯燜好后，用鏟子拌松散，盛入碗中 ， 將炒軟的生菜擺在上面 。
【日式鰻魚飯的做法】11、將鰻魚擺在生菜上面，撒上海苔條和白芝麻 。