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【高筋粉和低筋粉哪個熱量高】高筋粉熱量高，顏色較深，具有活性且光滑 ， 手抓不易成團狀，比較適合做面包、酥皮類起酥點心 。高筋面粉的蛋白質含量約12.5到13.5% 。低筋面粉顏色較白，用手抓易成團 。低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱 ， 比較適合做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 。
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