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麻辣海鮮的做法

生活百科麻辣

主料：大蝦、小螃蟹、花蛤 。
調料：五香辣油、豆瓣醬匙、火鍋調料100克、干辣椒100克、姜片3片、大蒜一頭、蔥段1大段、料酒2湯、匙糖3大湯匙、鹽少許、白芝麻適量、香菜適量 。
輔料：面粉2大湯勺，淀粉1大湯勺 。
1、蔬菜豆制品類清洗干凈，改刀，或切片，或切條；
2、鍋內燒開水 ， 蔬菜豆制品類 ， 花蛤和比管，放入沸水中焯熟；
3、蝦剪須，開背去泥腸 ， 用少許料酒和鹽腌制；
4、花蛤用水洗去泥沙；
5、螃蟹撬掉上蓋，去除腮等不能食用的部分；
6、面粉2大湯勺，淀粉1大湯勺用水調成面糊，蟹殼內涂上面糊入油鍋炸成金黃色撈出，蟹切口處沾面糊入油鍋炸成金黃色撈出；
7、大蝦入油鍋炸至外皮變脆即可；
8、鍋內放五香辣油 ， 燒熱以后放入干辣椒炸香；
9、放入豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味；
10、加入姜片、大蒜，蔥炒香；
11、加入糖、鹽調味；
【麻辣海鮮的做法】12、放入材料 ， 翻炒均勻，加入料酒、芝麻和香菜，炒勻即可 。