【炒小龍蝦先用油炸嗎】可以油炸 ， 也可以不油炸直接炒 。有些人在炒小龍蝦之前會用油提前炸一下，這樣可以使小龍蝦的頭部和尾部中間的位置裂開，更方便入味，而且還可以起到一定的殺滅細菌的作用；而不油炸直接炒的小龍蝦由于肉質沒有直接接觸油和湯汁 ， 所以相對來說肉質會更加細嫩，因此炒小龍蝦是否要油炸并沒有硬性規定，根據自己的喜好決定即可 。
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