營養價值：每100克胖頭魚含熱量100千卡，蛋白質15.3克 ， 脂肪2.2克，碳水化合物4.7克；此外還含有大量的微量元素，如鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、維生素等 。
拓展資料：大頭魚（學名：花鰱），鯉形目鯉科鳙屬動物 。該類動物分布水域很廣，幾乎全中國淡水流域都能有分布 。
【大頭魚的營養價值】大頭魚體側扁，頭極肥大 ， 口大，端位，下頜稍向上傾斜；鰓耙細密呈頁狀 ， 但不聯合，眼小 ， 位置偏低 ， 無須，下咽齒勺形，齒面平滑；鱗小，腹面僅腹鰭甚至肛門具皮質腹棱，胸鰭長，末端遠超過腹鰭基部；體側上半部灰黑色，腹部灰白，兩側雜有許多淺黃色及黑色的不規則小斑點 。其魚性溫馴，不愛跳躍，行動較遲緩，具有河湖洄游習性 。