1、牙簽用冷水泡一下之后再穿上腌制好的肉塊，這樣放在油鍋炸的時候，牙簽就不會糊掉，這樣做出來的更加好看，我們先不著急把牙簽肉放在鍋里炸 ， 把檸檬汁裝在噴瓶里 ， 對著穿好的牙簽肉噴一下 ， 噴過檸檬汁的牙簽肉吃起來會更加的嫩，即使是炸出來的，吃起來也不會覺得肉老 。
2、鍋中倒入比平時炒菜多一點食用油，把油燒熱之后放入牙簽肉開始炸，炸的有點變色之后就可以撈出來了，再把油燒熱一點，把牙簽肉倒進去再炸一次 ， 炸過兩次之后吃起來就會有外脆里嫩的口感了 。
【牙簽肉是怎么腌制的竅門】3、把油瀝干之后放在鍋里，倒入孜然粉，讓孜然粉均勻的裹在肉上，再裝在盤子里就好了 。
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