【三粉是什么面粉】三粉是高、中、低筋面粉 。面粉按照筋度來劃分，有高中低三種，不同的面粉有不同的特點，高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 。比較適合用來做面包 ， 以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥 。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中 。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
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