青菜獅子頭的做法:
1、將蝦米用沸水脹發切碎;
2、荸薺去皮切黃豆粒大?。?
3、將豬肉、火腿切小塊;
【青菜獅子頭怎么做】4、雞蛋打散;
5、將火腿、豬肉、荸薺、蝦米與醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋拌成肉餡,捏成4個相等的圓肉團;
6、在沙鍋內放高湯200毫升、肉團、姜、蔥、精鹽、料酒,放旺火上,燒開鍋后去浮沫,改用小火煨2小時,盛碟內;
7、將余湯,小白菜菜繼續燒,開鍋后小白菜出香味撈出圍在肉團四周,用濕淀粉勾芡,加胡椒粉、味精、鹽,淋在菜上即可 。
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