俗語說：“春生夏長 ， 秋收冬藏” 。
冬季是養精蓄銳的日子 ， 不僅花草樹木早已凋零 ， 就連那些“皮糙肉厚”的動物們都進入了冬眠 。
在這個寒冷的季節 ， 偏偏有些生物喜歡嶄露頭角、綻放生機 ， 比如：“不為凌寒獨自開”的臘梅、唯有冬季才能一嘗其美味的......


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冬筍是竹筍的一種 ， 比春筍更鮮嫩 ， 清脆可口 ， 人們稱之為“筍中皇后”、“竹筍之王” ， 素有“金衣白玉 ， 蔬中一絕”之美譽 。
1月份的冬筍除了美味可口 ， 的養生作用也不容小視 。 冬筍屬溫熱補益食材 ， 有強壯身體 ， 還能御寒作用 。 冬補三九 ， 寧可不吃肉 ， 也要常吃冬筍 ， 入冬后吃冬筍是最合適的 。
1冬筍具有“三低一高”的營養優勢 。
。 因此 ， 適當食用冬筍 ， 對于防治高血壓、糖尿病、高脂血癥、冠心病、肥胖癥和動脈硬化等疾病具有一定的幫助 ， 同時有助于減少與肥胖相關疾病的發生 。
2
。 冬筍含有豐富的膳食纖維 ， 不但有助于吸附油脂 ， 降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄 ， 俗稱“刮油” ， 還能促進腸道蠕動 ， 幫助消化積食 ， 預防便秘和結腸癌的發生 。
俗語有云 ，。 簡單八個字 ， 足以見得大眾對冬筍作為“刮油高手”“腸道拖把”的認可 。
不過 ， 需要注意的是 ， 若是因嚴重腸炎、腸梗阻、老人腸動力不足以及不完全梗阻導致的便秘 ， 則并不適合吃冬筍來通便 ， 以免豐富的粗纖維加重腸道負擔 。
3
冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量都很高 ， 有助于增強機體的免疫功能 ， 提高人體防病、抗病的能力 。
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冬筍富含維生素 ， 可以保護肝細胞、防止毒素對肝細胞的損害 。
5
冬筍適用于脾氣虛弱 ， 運化無力所致的脘腹脹滿 ， 大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥 ， 同時有助于分泌胃酸、消化食物 ， 適宜治療飲食積滯證 。
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常吃冬筍不僅可以清理身體內長期淤積的毒素 ， 還能解乙醇毒性 ， 并能在解酒后 ， 迅速排泄 。
冬筍這樣吃 ， 給肉也不換
1月份的冬筍鮮嫩爽脆 ， 水分少 ， 用來炒菜更是百搭 ， 各種搭配都有它獨特的風味 ， 今天要教給大家一種少有人知的冬筍健康美味搭配 。
酒釀冬筍老鴨湯


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食材：鴨肉、冬筍片、米酒、陳皮、山楂、香料、食鹽 。
做法：
1、冬筍片入鍋 ， 焯水去澀 ， 撈出備用 。
2、鴨肉浸在200毫升冷水中去血水 ， 隨后與香料一同放入鍋內煮開 ， 撇去浮沫 。
3、另起一鍋水 ， 煮沸后倒入鴨肉與冬筍片 ， 加入30g山楂片、2湯匙米酒 ， 大火燉45分鐘 。
4、撒1茶匙食鹽 ， 即可食用 。
的營養價值很高 ， 不僅其含有的蛋白質含量比牲畜肉高得多 ， 而且鴨肉中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用 ， 對防治心腦血管疾病有益 。
又名醪糟 ， 具有舒筋活絡、補氣血的功效 。
不僅可以開胃消食 ， 還有活血化淤、防治心血管疾病、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用 。
可以清腸道、消積食、治感冒 。
當然 ， 冬筍多種日常搭檔 ， 既可以與肉類搭配 ， 也可以入菜做湯 ， 大家都可以嘗試 。
冬筍炒臘肉

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食材：冬筍、臘肉、干辣椒、大蒜、生姜

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