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檳榔花雞顧名思義就是用檳榔花煮的雞，雞是檳榔樹下養的雞，花是檳榔樹上開的花，兩下相遇，創造出一個三亞特色的藥膳，湯汁咸鮮可口，雞肉質嫩香甜 ， 飽了口福還養腸胃 ， 值得一吃再吃 。尤其當“檳榔花雞”成為“三亞十大名菜”之后，更是名聲大噪 。
檳榔樹花先用熱水發泡，新鮮雞肉切塊備用 。
【三亞檳榔花雞的做法】煮沸清水，放入檳榔樹花 ， 三亞本地農家雞，姜片等所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，放入鹽等調味品即可 。
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