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【生啫是什么意思】“生啫”是由西餐鐵板焗改良而來的 ?！吧鷨ā笔抢猛哽一蜩F板傳熱，把放在里面的食物焗熟，中途不加任何湯汁，完全靠原料本身所揮發出的蒸汽來焗熟材料 。經過數十年的發展，已經成了粵菜的一種經典烹調方式 。因烹制時選用的器皿不同，還可細分為鐵板啫和砂鍋啫 。最大的特點是醬味十足，香氣撲鼻 。上桌后揭開煲蓋，“啫啫”作響，香味隨之四散開來 ， 于是有人戲稱其為會唱歌的菜 。
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