文章插圖
1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀 。
2、放入開水鍋中煮約10分鐘左右 ， 水中最好放少量鹽一起煮 。
3、煮好冬筍后撈出晾涼 ， 將冬筍剁成碎末，放好備用 。
4、香菇洗凈 ， 放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末 。
5、香菇和冬筍末放一起備用 。
6、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡 。
7、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止）、雞精、香油一起拌勻 。
8、拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子 。
9、面粉加入適量清水揉勻、搟皮包成餃子 。
【三鮮素餃子的做法】10、鍋里燒開水，倒入包好的餃子，煮熟后蘸料吃 。

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