文章插圖
原料:鮮活鮑魚、蘿卜絲、紫蘇葉、醬油、芥末、凍鮑汁 。
操作:
1、先將鮑魚起殼 ， 用食粉腌泡3小時，沖水1小時 ， 刷去黑膜，放入80度的熱水中定型，取出再次刷洗，剪去鮑魚嘴備用；
2、把凍鮑汁調料調好，放入洗凈的鮑魚，上蒸籠用80度至90度的蒸氣蒸2小時即可；
3、把鮑魚取出 ， 讓鮑魚和鮑汁自然冷涼后，一起入冰箱冷藏12小時；
【大連冰鮑的做法謝謝啊】4、食用時 ， 把鮑魚用抖刀法豎切成片，裝盤配芥末、醬油佐食 。
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