文章插圖
1、把大蒜，姜拍碎，新鮮辣椒剁細 ， 潦草，大香菜和蔥，切成碎花 。大蒜，辣椒，姜，切碎后，用沖錘把這三樣都沖成泥，做好用碗裝好備用 。
2、接著做辣椒油，用碗裝好干辣子面，辣子面里放些芝麻，然后往鍋里倒入植物油，等油熱，油熱了后，把油倒入碗里，快速用筷子攪拌，辣子油就做好了 。
3、有條件的做一做，用干辣子在火里燒一燒，燒焦，沒有火就用干鍋炒一炒，（鍋里不放油）在用到切一切放入碗里，等著備用 。
4、佐料都弄好了，放入花椒油，放花椒油是在吃的時候更有味道，麻麻的感覺，花椒最好是自己制作的 。
【做蘸水的方法】5、放木姜子油的時候只要滴幾滴就行了 ， 喜歡吃鹵腐的放入碗里 。
6、最后就是加入湯，加入醬油都可以，蘸水的特點就是要辣，要麻，要有香味，這樣才體現蘸水的特色 。