如何做醬驢肉 醬驢肉的家常做法


如何做醬驢肉 醬驢肉的家常做法

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1、驢肉用清水洗凈,浸泡5小時;將湯鍋放在火上,倒入清水,燒開,倒入泡好的驢肉 , 再放入冷水中冷卻;將鍋放在火上,加入冰糖炸至金黃色,再加入水、醬油、精鹽、料酒燒開,撇去浮沫 。
2、加入用紅曲和山楂片熬制的水;將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角放入紗布袋中,扎緊口,放入鍋中;放入蔥、姜片,燒開煮3分鐘左右;加入驢肉,然后用大火燒開,撇去浮沫,再用中火燉3.5小時至酥爛;然后拿出來晾涼 ??梢該Q成刀 , 切片,裝盤食用 。
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