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怎么做烤肉不柴

生活百科怎么

【怎么做烤肉不柴】1、用料 。
肉350克、蛋清1個、淀粉適量、奧爾良腌料適量、油適量 。
2、做法步驟 。
　?。?）嫩的肉肯定好 。切成0.5厘米左右的片 。清水泡，手抓著洗很多遍，感覺肉注水了再把多余水倒掉，放蛋清，再繼續用手抓 。
　?。?）蛋清充分進到肉里 。肉變的有點漲了 。
　?。?）放適量淀粉 ， 別太多了，繼續抓拌 ， 充分吸收 。
　?。?）充分攪拌 。看起來就嫩嫩的了 。
　?。?）奧爾良腌料可以適量加 。
　?。?）放油繼續攪拌 。一定要少放油 ?；蛘呖梢圆环庞涂?0分鐘了再刷油 。油多了嫩但是太油大膩 。
　?。?）保鮮膜封口40分鐘左右 ?？衫洳?。
　?。?）家里沒有錫紙了，我用的厚油紙 。中層 ， 上下200°，20分鐘左右 ?？镜臅r候可以看顏色調整一下溫度，中間需要翻一下 。
　?。?）紙上有點糊可以理解吧 。去吃紙上烤肉也會經常換紙，錫紙應該好一些 。但是肉不糊哈，非常好，用筷子去扎肉中間還有彈力 ， 所以肉不老不柴 。