1、豬肉清洗一下，切成厚薄適中的肉片，加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均勻，然后加入3小勺水淀粉給肉片上漿 。
2、姜洗凈，切成和肉片差不多大小的薄片，蔥切末備用 。
3、鍋中放油，油熱后，將漿好的肉片下鍋滑炒，肉片變白時 ， 加入1/2小勺海鮮醬油給肉片上色提味，加入剁辣椒翻炒均勻 ， 然后關火，將肉片盛出 。
【剁椒子姜滑肉片】4、另起鍋放少許油 ， 將姜片下鍋翻炒，等到姜片斷生，將事先超好的肉片放入鍋中一起翻炒均勻，即可關火。
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