【花青素含量的測定】原花色素的測定方法（分光光度法） ：本方法適用于各種植物組織、器官及其制劑（如葡萄子與松樹皮提取物）中原花色素含量的測定；會用到分光光度計，去離子水或同等純度蒸餾水，香草醛、甲醇、濃鹽酸均為分析純級，提純的原花色素或兒茶素，4%香草醛甲醇液等物品，原花色素（也稱縮合單寧）是黃烷3醇的寡聚體與多聚體 ， 屬多酚類化合物 。與其他酚類化合物不同 ， 黃烷醇（縮合單寧，單體 ， 雙體等）在酸性介質中可與香草醛反應，生成在500納米處有最大吸收的有色物質，可通過比色測其含量；保健食品中原花青素含量的測定方法 ：它的原理是原花青

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