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快過期的食品到底能不能吃

食品

保質期、保存期有何區別
快到期的食物能不能吃，首先要把這個“期”分清楚 。一種叫保質期，又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期 。指食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限 。在適宜的貯存條件下，超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內可能仍然可以食用 。而另一種叫保存期，即產品可食用的最終日期 。何計國指出，在保存期之后，食品可能會發生品質變化，不再具有消費者所期望的品質特性，不能食用，更不能用于出售 。

保存條件很重要
“保質期只是一個相對的概念 ?！睂＜冶硎荆Ｇ闆r下，保質期內的食品不會發生變質，但如果貯存環境沒達到要求，食品的口味、氣味和外觀會變化得非?？?，也可能會造成保質期提前失效 。下面，，以幾種大家常見的食品來做說明 。
乳品：乳品非常容易腐敗變質，如果暴露在常溫下，幾個小時之內就會變質 。對于超市里已經臨近保質期的特價酸奶，如果你根本無法在此期限內吃完，那就別買 。

食用油：通常食用油的保質期是18個月，但這是以包裝未開封為前提的 。食用油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發生化學變化，營養價值也隨之降低 。因此，買油看生產日期非常重要，越新鮮越好 。食用油開封后暴露在空氣中，保質期會相應縮短，即使沒吃完，也應至少三個月一換 。
米面：米面的保質期常溫下是6～12個月不等 。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月 。不過，米面一旦發了霉，就絕不能吃了 。
面包糕點：根據季節有不同的保質期，一般冬季7天，春秋季3～5天，夏季1～2天 。但是如果面包保存不當，通常隔天就有可能滋生真菌 。這時，即使沒到期也得堅決扔掉 。
蛋類：沒有固定的保質期，一般在購買后的3～5周內食用都是沒問題的 。通常每過一星期蛋類的質量就會下降一個等級，但是仍然是可以食用的 。

冰箱不是保險柜
食品在室溫下保存是不科學的，因為很多微生物的適宜溫度范圍在4℃～60℃ 。對于易腐敗變質的食品，買回家之后要立即冷藏，如果你不馬上食用它，則要立即冷凍儲藏 。要知道自己家里的冰箱不是工廠的速凍生產線，大多只能“慢凍” 。而在慢凍過程中，食品的營養和風味都會有所改變，烹調時的口感品質也會明顯下降 。食品放進冰箱后，要盡快吃掉 。
【快過期的食品到底能不能吃】專家提醒大家：大部分的冰箱冷藏溫度沒有達到4℃，大家需要及時調整冰箱的溫度 。另外冰箱也不是保險柜，長時間存放的食品往往會發生冰晶析出、裂縫、粘連等現象，這時營養價值已經大打折扣，食用的時候需要慎重 。