文章插圖
1、食材和調味料：鴨爪 ， 花生米，干辣椒，花椒，姜，蒜 ， 香葉，生抽，料酒，小米椒，泡椒 ， 醋，二鍋頭，鹽，紅糖，香菜，冰水 。
【如何做醋泡鴨爪】2、做法：
?。?）將生姜切成片，將鴨腳放入水里，放入姜片，倒入料酒 。
?。?）蓋好鍋蓋大火煮至入味，將花生米洗干凈后倒入鍋里，再倒入清水 。
?。?）放入花生米煮熟后就可以了，將煮好的鴨腳洗干凈后放入冰水中浸泡一會 。
?。?）放入姜片、香葉和花椒干辣椒 。
?。?）再放入蒜和少許老抽，適量料酒和清水 ， 蓋好鍋蓋 。
?。?）煮十分鐘左右，然后倒入大盆中，晾涼后放入紅糖 。
?。?）倒入醋 ， 放入鹽 ， 滴幾滴白酒，將鴨腳放入保鮮碗里 。
?。?）倒入鹵汁，放入香菜和熟花生米，再放入冰箱冷藏48小時就可以了 。