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碧螺春要用多少度的水泡 碧螺春要泡幾分鐘

生活百科碧螺春


碧螺春要用多少度的水泡 碧螺春要泡幾分鐘

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碧螺春在市面上是非常常見的，通常我們在沖泡碧螺春的時候是需要注意一定的方法的，同時也包括水溫，那么我們便了解一下碧螺春要用多少度的水泡？碧螺春要泡幾分鐘？
碧螺春要用多少度的水泡碧螺春宜使用80~85℃水溫沖泡，碧螺春屬于綠茶，為江蘇特產，是采用鮮嫩芽葉為原料制成，其茶香氣豐腴，滋味鮮爽甘醇，沖泡時水溫不易過高，避免茶內物質析出過快 ， 導致滋味濃郁，而80~85℃水溫可充分兼顧滋味、香氣，同時亦能使得茶湯更真實 。不是所有茶都中意沸騰（100℃）之水 。像細嫩一點的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等，這類高級綠茶最細嫩新鮮，用低一些的水溫更能使得茶葉滋味平衡，而開水亦能沖泡，但滋味也會過于濃郁 。所以一般沖泡碧螺春，水溫80~85則為適宜 。
碧螺春要泡幾分鐘根據碧螺春種類的不同，等待時間也有少許不同，原則上碧螺春沖泡時間約2分鐘;中葉茶約2分半鐘;大葉茶約3分鐘，這樣茶葉才會變成沉穩狀態 。若是袋裝碧螺春 ， 所需時間更短 ， 約40—90秒 。泡好后的茶葉不要久放，放久后茶中的茶多酚會迅速氧化，茶味變澀 。好的功夫碧螺春一般可沖泡三次 。采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水沖泡，第一遍用于洗茶，讓茶葉溫潤聞香后將茶水倒出，再次沖入沸水沖泡，等待約一分鐘后即可飲用 。取3克左右的碧螺春放進準備好的蓋碗中 ， 再用約90度的沸水沖泡，同樣需先洗茶 ， 待茶葉溫潤聞香后將茶湯倒出，然后像沖泡功夫茶一樣，第一泡45秒以后每泡延續20秒，就能品嘗到清香濃郁的碧螺春茶了 。
碧螺春有很多絨毛碧螺春這些茸毛是來源于茶樹嫩芽的上面，我們也稱之為茶毫，茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮 ， 內含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等品質成分,對干茶風味品質的形成有重要影響 。因此幼嫩芽葉茸毛多 ， 制出來的茶葉多具毫香 。茶毫外觀上是茶葉芽尖上面細小的茸毛，結構上是是長絹絲的單細胞體，潔白透明，可反射強光，茸毛外圍為一色白半透明的厚質細胞壁 ， 此厚壁中已知含有高量的咖啡堿，胞壁內部液胞之細胞液中含有多酚類物質，茸毛基部有能分泌芳香物質的腺細胞，茸毛內含有豐富的化學成分和較完整的酶系統能進行一系列生理生化代謝 。茶毫不僅是茶樹品種特性的表現，而且對茶葉的外形起了重要作用 ， 同時能增進茶湯品質 。茶毫多的芽葉，是茶葉幼嫩和優質的標志，成茶毫的多少及隱顯亦是評定茶葉品質優劣的重要因素之一 。
碧螺春有保質期嗎【碧螺春要用多少度的水泡 碧螺春要泡幾分鐘】碧螺春有保質期，最佳飲用期為12個月之內，我國規定茶葉保質期為18個月(不含黑茶類) 。密封包裝的茶葉保質期是一般為12個月至24個月等 ， 碧螺春是比較嫩的茶葉一般保存時間為12個月 。放茶葉的盛器一定要干凈而無異味，以防茶葉串味變質：因為茶葉特別容易惹諸味，所以一切茶葉盛器必須清爽無他味，否則茶葉被異味混擾而不堪飲用 。茶葉盛器應密閉：盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質量，容器內茶葉保存的時間也就相對越長 。對于易走氣的盛器，應在其蓋或口內墊上1-2層干凈紙密封，以防從入口處吸進潮氣或異味 。