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1、把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面 ， 密封口部 。
【剝好的冬筍如何保存】2、這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候 ， 就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
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