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西餐點菜順序

生活百科西餐


西餐點菜順序

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1、前菜：西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品 。開胃菜的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，也有餐廳按照海鮮和陸地區分 。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味 ， 味道以微咸和微酸、微甜為主，量不會太多，品質較高 。頭盤的作用，就像給黑暗的房間點起一盞明燈，讓沉睡的味蕾漸漸蘇醒和活躍起來 。
【西餐點菜順序】2、色拉：色拉在西餐中有很特殊的地位 。很多時候色拉會以副菜形式和主菜一起出現，一般此時色拉的量會比較?。遣推返吶浣牽歡誶安撕蟮納?nbsp;， 則是以一個獨立主角的身份出現 ， 飯量不大或者喜歡“吃草”的你，這是非常好的選擇 。西餐的色拉會盡量保持食材原始的狀態 ， 確保各種水溶性維生素最大程度被保留，這樣的做法也會更利于人體吸收 。
3、湯：與中餐有極大不同的是 ， 西餐的第二道菜就是湯 。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯四類 。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯 。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等 。和中餐湯品最大的不同，則是西餐的湯品會比較稠厚 ， 所以喝不慣的朋友會覺得 ， 比較齁 。
4、副菜：海鮮類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜 。品種包括各種貝類及軟體動物類 。因為這類菜肴肉質鮮嫩，易消化，所以放在肉類菜肴的前面 ， 叫法上也和肉類菜肴主菜有區別 。
5、主菜：肉、禽，大海鮮類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜 。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排 。其烹調方法常用烤、煎等 。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等 。
6、甜品：西餐的甜品是主菜后食用的 ， 可以算做是第六道菜 。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等 。