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雞汁一般做湯菜時用 ， 比如湯娃娃菜、魚頭湯等 。雞汁是以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香劑加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復合調味料 。按用料不同，雞汁分為加香型和不加香型 。
雞汁
【雞汁一般做什么菜用】是第四代的調味品 。它是已經歷了第一代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉 。雞汁是在前三代的基礎上 ， 采用現代生物技術工藝研制開發的全新的調味品 。不同于前三代的是，雞汁是精選雞胸肉經科學工藝提取后（采用現代生物酶解抽提技術，將雞肉中的全部營養和風味物質全部抽提出來）精制而成的濃縮調味汁 。雞汁擁有以下6個特點：采用真材實料加現代工藝，保持雞肉原有的營養成份；天然雞肉蛋白，含量高、質量好，是天然健康的調味品；口味自然醇香，肉脂味濃郁，更似傳統清燉的濃湯效果；包裝更方便實用，更易保存，溶解高、吸收好；原汁原味，口感濃鮮、天然鮮味；采用國家行業標準《雞汁調味料》SB/T10458規范化生產，保障產品的優秀品質和質量安全 。