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香蕉有催熟功能，水果催熟的最根本原因是乙烯，乙烯是氣體激素，成熟的水果釋放出乙烯可以催熟不成熟的水果 。成熟的水果中乙烯含量多，不成熟的水果中乙烯含量少，所以也就是說，無論是任何水果，只要是成熟的就可以催熟其他水果 。
香蕉催熟方法如下：
【香蕉有沒有催熟功能】將香蕉放入袋中；將成熟的水果與生香蕉一起封在袋子中；或將水果切開刺激更多乙烯氣體的釋放；注意環境溫度控制住20度左右，溫度高可加快催熟，但也會出現催熟不均勻現象；如果太干燥 ， 可放一杯水；一般48小時后即可催熟，如果香蕉很青，催熟時間會更長 。

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