1. 首頁 > 生活經驗 > >

薺菜買回來怎么處理 薺菜買什么樣的好

生活百科薺菜


薺菜買回來怎么處理 薺菜買什么樣的好

文章插圖
薺菜雖然好吃但是在清理它的時候實在是太麻煩了 ， 這個薺菜買回來之后要怎么處理才好？在買薺菜的時候挑選什么樣的好？
薺菜買回來怎么處理1、首先，處理家庭種植的薺菜的時候應該先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物，不要去根 。
2、然后，再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，太擔心不干凈可以適當多泡會 ， 再用清水沖洗干凈瀝水待用 。
3、最后 ， 炒薺菜之前還需要焯水 。大家在挖會來野菜之后都是清洗之后就直接炒制 ， 和平時炒蔬菜一樣 ， 野菜跟一般蔬菜的做法是有區別的，薺菜在炒制之前需要先焯水處理 。
雖然薺菜焯水處理后，會損失一些營養，但是為了安全起見還是必須經過焯水處理 。不管是野生的還是種植的薺菜，焯水可以消滅細菌并且可以去掉一些遺留的農藥 。所以在這里一定要提醒大家，處理一些大家不熟悉的野菜的時候 ， 不僅僅是細心處理就夠了，還需要有正確的處理方法，只有這樣才能保證大家安全 。
薺菜買什么樣的好一、買紅葉薺菜
上好的薺菜葉片干凈有光澤，沒有枯黃的葉片和泥土，否則質量較差 。有的薺菜的葉子是紅的 ， 看到這樣的薺菜大家不要嫌棄，因為紅色葉子的薺菜相對綠色葉子的薺菜來說，香味更濃、風味會更好一些，建議選購 。
二、買尖葉薺菜
花葉薺菜的葉片尖、薄、小，顏色淡 ， 氣味比較濃郁 。板葉薺菜的葉片圓、厚、大，顏色深，氣味比較淡 。兩者的營養價值相差不大 ， 相差的是風味口感，吃尖葉薺菜能體驗到更多的春天味道 。
三、買單顆薺菜
挑選薺菜時 ， 要選購單顆生長的，單顆生長的薺菜品質較好 ， 一簇簇成堆生長的薺菜品質較差，香氣較差不宜購買 。
薺菜要去根嗎薺菜的根基本所有普通人都可以吃，而且營養與藥用價值非常高，薺菜的根就是薺菜的根部，一般人都是不會食用薺菜的根的 。薺菜根，清熱涼血解毒，可以吃 ， 涼拌，煲湯均可 。薺菜根性味甘、溫、無毒;有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效 。
【薺菜買回來怎么處理 薺菜買什么樣的好】薺菜根白色 。莖直立 ， 單一或基部分枝 ?；~叢生，埃地 ， 蓮座狀、葉羽狀分裂 ， 不整齊 ， 頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼 。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒 。
薺菜以全草入藥，其莖葉和根都具有良好的食療保健功效 。據我國古代的醫書記載，薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效，幾乎適合所有普通人群食用 。據《廣西中草藥》中記載，取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽癥水腫 。據《三因方》記載，取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末制成葶藶大丸，能用于腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等癥的治療 。
因此我們在食用薺菜時最好是連根一起食用 。
薺菜苦怎么回事
本質上薺菜的味道比較清新，不會有發苦的味道 。特別是一些野生的薺菜，味道尤為的鮮美 ， 可制作成豆腐羹、燒湯等，也常被拿來制作成餃子餡包餃子等 。如果吃到的薺菜發苦可能是因為薺菜剛施肥后就被采摘的原因;也有可能是因為在制作過程中的方法不正確導致發苦，一般來說新鮮的薺菜會加入熱水中焯水后再冷水泡制 ， 然后擠干拌餡，焯水能更好的去除掉苦味 ， 且在拌餡的時候要多加一些油，這樣不僅顏色好看而且口感也會更好;另外可能就是將薺菜和蒲公英弄混了，蒲公英的味道就是發苦的 。