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海帶怎么做好吃涼拌

生活百科海帶


海帶怎么做好吃涼拌

文章插圖
1、海帶先用水泡發 ， 每20分鐘換一遍水 ， 換水三次 。
2、海帶放入沸水鍋里加1小勺醋煮2分鐘后撈出，用冷水沖洗海帶 。
3、海帶切成絲，大蒜切末，干辣椒，蒜末，檸檬醬油攪拌均勻放在碗里備用 。
【海帶怎么做好吃涼拌】4、用火麻油加熱至6成熱，倒入準備好的調味汁 。
5、熬好的醬汁撒入香菜末，和海帶拌勻即可 。
海帶：海帶科海帶屬植物 。其集中長于太平洋西北部，經引種后在中國遼東半島及山東半島沿岸海域廣泛分布 。海帶呈褐色扁平帶狀 。其分葉片、柄部和固著器 ， 固著器呈假根狀；葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，有兩條縱溝貫穿于葉片中部 ， 形成中部帶；葉片下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物質 。海帶生長主要受溫度、光照、營養鹽和植物激素等因素影響 。
營養成分：海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發現有3種多糖：褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻淀粉 。并含有酸性聚糖類物質、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分 。海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分 。據測定 ， 每100克中含8克蛋白質、0.1克脂肪、0.57毫克胡蘿卜素、0.09毫克 VB、0.36毫克VB1、1.6毫克煙酸、1.177毫克鈣、1.50毫克鐵，2.16毫克磷，還含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素 。海帶熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富，是一種理想的天然海洋食品 。