胡蘿卜有硬芯怎么回事 _胡蘿卜

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【胡蘿卜有硬芯怎么回事】胡蘿卜有硬芯是因為胡蘿卜出現了芯髓木質化現象。這種胡蘿卜體內積累的干物質含量比較高。這與儲存和生長方式有關，這種胡蘿卜對人體沒什么危害，如果買到這樣的胡蘿卜，可以把芯剔除，外面的胡蘿卜肉可正常食用。
胡蘿卜，為野胡蘿卜的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、紅蘿卜或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀復葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色。原產于中亞細亞一帶，已有四千多年歷史。宋元時期傳入我國。全國各地廣泛栽培。胡蘿卜喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜肴。
胡蘿卜的營養成分極為豐富，含有蔗糖、淀粉、胡蘿卜素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。