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【酸梅碌鵝的做法】原料：鵝1只、生抽半碗、、鹽適量、生姜1塊、蒜頭2個、片糖半塊、酸梅醬適量、蠔油適量、陳皮適量、老抽1勺、花生抽1碗 。
做法：
1、 將鵝清洗干凈瀝干水份，全身里外抹上一層薄鹽和生抽和老抽，鍋里放多點油燒開，將鵝放入鍋里兩面煎至金黃；蓋上鍋蓋，改小火燜二十分鐘；
2、 倒入鵝亦，鵝頸等，繼續燜二十分鐘；
3、 起鍋放涼一會即可斬件擺盤；
4、 備好酸梅醬一瓶；
5、 蒜頭，片糖、生姜和陳皮剁碎；
6、 鍋里放油燒開，

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