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肉牛魯西黃牛味道很好，魯西黃牛是我國(guó)中原黃牛四大品種之一，魯西黃牛體軀高大，前軀發(fā)育好，肌肉發(fā)達(dá)，體質(zhì)結(jié)實(shí) ， 結(jié)構(gòu)勻稱，適應(yīng)性強(qiáng) ， 皮薄，產(chǎn)肉率較高，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪均勻地分布在肌肉纖維之間，形成明顯的大理石花紋，有五花三層肉之美譽(yù) ， 是世界上著名的肉用品種牛之一 。
【什么種類的牛肉好吃】魯西黃牛肉肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)，肥度中等以上的牛肉 ， 通常切面呈大理石紋狀，肌肉呈棕紅色，結(jié)締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色 。六歲以上經(jīng)育肥的健牛，肉呈暗紅色，肉質(zhì)較為粗硬，公牛肉色呈暗紅色，肌肉粗硬而堅(jiān)韌，肌間脂肪少，小公牛肉呈淡紅色或紅色，肌間脂肪較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味高于成年牛肉 ， 老乳牛肉色較淺 ， 肉纖維粗，結(jié)締組織明顯，肉中含水量較少，脂肪少而呈檸檬色，肉牛牛肉色呈深紅色 ， 肉質(zhì)較軟，結(jié)締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美 。

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