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青蝦怎么處理

生活百科青蝦


青蝦怎么處理

文章插圖
【青蝦怎么處理】1、蝦頭上有硬硬的一條蝦腔，很容易扎手 。處理蝦的第一步就是把這個位置用剪刀剪掉 。
2、蝦頭里邊的沙包是不能吃的，需要去掉，把蝦頭拆開然后用剪刀擠出沙包 。
3、用剪刀剪開蝦背中間，然后挑出蝦線，如果是用牙簽需要從背部正中間跳出來 。蝦須和蝦腳要用剪刀剪掉 。
4、蝦的腹部一條黑線是蝦筋，有這條蝦筋遇熱后蝦自動彎曲 ， 去掉蝦筋，蝦炒出來就是直直的 。
5、處理干凈的蝦一定要用清水清洗干凈 ， 這要多清洗幾遍，切記一定要用涼水 。冰凍的蝦一定要用涼水化開，這樣解凍的速度快 。
6、青蝦分為海蝦和河蝦，海蝦個頭大，海蝦殼薄肉筋，河蝦個頭小，殼厚當然價格也便宜 。