1、餌塊切片，韭菜切段 。
2、熱鍋下油，放火腿片爆香 ， 倒入酸腌菜和餌塊片翻炒 。
3、放入生抽、芝麻油、花椒油，翻炒至餌塊變軟，放入韭菜葉，韭菜斷生即可出鍋 。
【炒餌塊怎么炒】餌塊為云南貴州特有，是騰沖最著名的名特小吃之一，也是云南和貴州地區四川部分地區常見的傳統食品之一 。餌塊系用優質大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀 。一般分為塊、絲、片三種 。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭 。
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