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如何做燒鴨配方

知識經驗


如何做燒鴨配方

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【如何做燒鴨配方】烤鴨的做法如下:1 。準備原糖15克、料酒50克、花椒粉10克、味精5克、稀糖10克、醬油100克、土豆100克、蔥100克、蔥姜蒜適量；
2.將胡椒粉和鹽均勻仔細地抹在鴨子的內外，然后將其他所有鹵汁混合放入容器中，然后放入鴨子中一天，中途翻面，使其味道均勻；
3.將鹽水鴨撈出，保留鹵汁，用鋼叉斜叉鴨子，煮一鍋開水并保持沸騰，反復將開水澆在鴨子身上 ， 反復多次，直到鴨皮收縮緊繃，出現毛孔；
4.趁熱將混合好的刷料刷在燙好的鴨子上，待表面干燥后重復一至兩次；
5.將刷過的鴨肉倒掛在室外陰涼通風處晾干，期間刷2至3遍，直至看不到鴨肉的毛孔，剪去鴨翅尖；
6.用錫箔紙將鴨翅、鴨腿等肉少骨多的地方包好，烤盤底部放上土豆、洋蔥，將鴨子放入烤箱專用碗中，烤箱底部放上鹽汁，將鴨子放在中層 ， 烤箱關火，170攝氏度烘烤40-45分鐘；
7.烤到中間取出刷子一兩次，烤40-45分鐘后取出底部的腌漬汁，將烤箱溫度升至205攝氏度烤15-20分鐘 ， 撕掉包裹鴨翅和鴨腿的錫箔紙，再烤10分鐘 。
8.待鍋冷卻后，取出烤盤烤好的鴨油，倒入鍋中 。加入2勺甜面醬和半勺糖 ， 翻炒至香味四溢 。加入適量的水，煮至粘稠起泡 。調味汁端上來了 。
以上解釋了烤鴨菜譜的制作方法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。