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糖醋黃魚的做法介紹 糖醋黃魚怎么做

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糖醋黃魚的做法介紹 糖醋黃魚怎么做

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1、黃魚1條(約500克) ， 料酒50克 ， 味精1克，精鹽3克，蔥花、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，肉丁50克 ， 筍丁、青椒丁25克，糖100克，醬油30克，鮮湯適量 ， 熟豬油25克，醋50克 。
2、將黃花魚的膛清洗干凈，瀝干水分，均勻鋪在案板上，用刀在魚兩側剜四刀，刀深至魚脊 ， 放入大盆中，加入料酒(20g)、味精、精鹽、蔥段、姜片，腌制1小時 ， 然后用淀粉拍魚全身，均勻拍出所有刀痕，然后抓住魚尾提起搖動 。
3、勺中放植物油，加熱至七成時 ， 將黃花魚煎半分鐘，然后翻面煎半分鐘，撈出瀝干油 ， 放入長盤中 。
4、燒熱一勺，放入植物油 ， 炒出蔥花、姜末、筍丁、青椒?。?加入酒、白糖、醬油、精鹽、鮮湯，燒開 。撇去浮沫，水淀粉勾芡 ， 倒入熟豬油，倒入醋、香油、蒜泥，用勺子澆在魚上 。
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