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紅燒面筋怎么做

紅燒生活百科

1、五花肉切片，面筋切２厘米左右的方塊，青紅椒洗干凈切塊 。姜和大蒜洗干凈切片 。
2、鍋燒熱，先倒少量油，把青紅椒先煸一下，斷生即可，盛起備用 。
3、五花肉下鍋，肉片兩面煎到微焦后，下姜蒜爆香 。倒入面筋 ， 翻炒幾下 。
4、加１小勺鹽、１湯匙生抽、半湯匙老抽、大半碗熱水 ， 拌勻 ， 蓋上鍋蓋轉小火燉煮五分鐘 。
5、開蓋 ， 加入青紅椒，中火，翻炒拌勻 ， 收干湯汁即可 。
【紅燒面筋怎么做】面筋：
面筋是植物性蛋白質 ， 由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成 。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮８０分鐘至熟，即是“水面筋” 。
面筋的營養成分尤其是蛋白質含量 ， 高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣 ， 鐵 ， 磷，鉀等多種微量元素 ， 是傳統美食 。