1、炸豆腐和豆泡的最大區別是后者是炸到膨脹起泡的 ， 而前者并不要求炸成這個形狀 。
2、豆腐泡是一種傳統豆制食品 。南方稱之為油豆腐 。北方統稱為豆腐泡 。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起 。
【炸豆腐和豆泡的區別】3、當油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出 ， 再放到180度高溫中炸透 ， 撈出控油、冷卻、不要大堆存放 ， 避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果 。
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