奶酪的做法：
用料：鮮奶 。
【奶酪如何制作】做法：
把鮮奶倒入桶中，經過翻攪提取奶油；鮮奶放置在熱處，使其發酵；當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中熬煮；待酸奶呈現出豆腐般的形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份；把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了；熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同 。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶 ， 或經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發酵；當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮 ， 并邊煮邊攪 ， 待呈糊狀時，將其舀進紗布里 ， 擠壓除去水份；把奶渣放進模具或木盤中 ， 或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀 。奶酷做成后，要放置在太陽下 ， 或者通風處 ， 使其變硬成干即可 。
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