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粽葉怎么處理才不會粘米

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粽葉怎么處理才不會粘米

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粽葉洗凈之后放入鍋中，加水，加入適量的堿面和麻油 ， 然后放在火上煮5分鐘左右，撈出晾涼 ， 即可使用 。加入了堿面、麻油一起煮的粽葉 ， 表面不澀手，更滑 。包出來的粽子也不容易粘椰子 。這樣煮出來的粽葉顏色也更加鮮亮好看 。
【粽葉怎么處理才不會粘米】粽子粘粽葉是什么原因：1、粽子煮太軟了：粽子是用糯米制成的，而糯米本身就有很強的黏性，其中的支鏈淀粉加熱遇水之后形成的膠體黏性很強，如果粽子煮的比較軟，粽子含水量高，那么吃的時候就容易粘在粽葉上面 。
2、粽葉沒有處理好：包粽子的粽葉，一般都需要事先處理一下，比如說用堿水煮一下，如果沒有處理，包出來的粽子就容易粘粽葉 。