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發苦原因：
【買的黃豆芽燉出來吃發苦怎么回事】1、制作黃豆芽要全程避光，沒有避光或中途打開，漏光就會使豆芽變色發苦；
2、制芽容器要透氣避風，放在陰濕處，否則豆芽會發綠變苦；
3、水質不好，可能會使豆芽菜發苦；
4、放置時間過長，讓豆芽發苦；
5、沒有把根弄掉，加重豆芽的苦味；
解決辦法：
1、熱鍋快炒，黃豆芽性寒，宜配姜絲中和；
2、加入一些糖來中和豆芽的苦味 。

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