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蒸茄子需要去皮嗎

生活百科茄子


蒸茄子需要去皮嗎

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不需要 。茄子皮里富含一種花色苷的天然抗氧化劑 。科學研究證實，增加攝入深色蔬菜如茄子，可以清除體內多余自由基；且花色苷自由基清除效果及抗氧化效果優于維生素C和維生素E 。茄子別稱矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亞灌木 。其果可供蔬食；根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑；種子為消腫藥 ， 也用為刺激劑 ， 但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒 。茄原產于亞洲熱帶，中國各省均有栽培 。
營養價值：
1、茄子的營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。
2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克 。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血 。
【蒸茄子需要去皮嗎】3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 ?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值 。