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【怎么做黃燜魚】準備小鯽魚200克、雞蛋一個、適量的淀粉、面粉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜等調味料 。將小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟,洗凈,用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鐘 。雞蛋液、淀粉、面粉和成糊,將小鯽魚掛糊 。鍋內放色拉油,油熱六成時,將小鯽魚逐個下鍋,炸成金黃色撈出備用 。蔥、姜、蒜炒出香味,加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚,用大火燒沸,轉小火燜40分鐘,放味精調好口味,盛入碗中 , 撒上香菜即可 。
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