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紫甘藍的營養價值

甘藍生活百科

1、紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克 。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍 。所以公認紫甘藍的營養價值高于結球甘藍 。
2、花青素
因為顏色深紫而擁有更多的營養物質 。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素 。
3、葉酸
富含葉酸 ， 這是甘藍類蔬菜的一個優點 。所以 ， 懷孕的婦女、貧血患者應當多吃，它也是婦女的重要美容品 。
4、硫元素
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益 。
5、纖維素
凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求 。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平 。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜 。
6、鐵元素
【紫甘藍的營養價值】紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益 。