1、把草魚去骨 ， 魚頭切下，從中間一分為二 。魚骨和魚頭加入食鹽、料酒、味精入味待用 。
2、把去骨后的魚片成魚片，用鹽、味精、料酒入味 ， 拌勻后加入一個雞蛋清 ， 繼續拌勻加入適量淀粉，繼續拌勻即可，盛盤內待用 。
【東北酸菜魚的家常做法】3、鍋內放少許油，放入蔥姜、花椒、泡椒炸鍋，接著把魚頭魚骨放入鍋內翻炒，魚骨變成白色后 ， 加入切好的東北酸菜，繼續翻炒，有酸菜味后，加入開水 ， 胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒調味，中火燉20分后，把魚骨和酸菜撈出，放在湯盆中待用 。
4、把魚片放入鍋內的魚湯中煮熟，用漏勺撈出放在魚骨和酸菜上 。
5、把秋木耳放在魚湯內煮一下，一起澆到魚片上，加上蔥花或香菜或紅椒絲點綴即可 。
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