海帶的吃法海帶的九種做法( 二 ) 海帶的吃法|海帶|海帶吃法

七、辣拌海帶嫩芽
材料：冰凍鹽漬海帶嫩芽。日式紫菜魚粉1匙、糖2匙、醋2匙、干紅辣椒2枚、香油1匙。
做法：1、自然解凍海帶嫩芽后用水沖洗干凈包裹住海帶的鹽，換干凈可以飲用的水，浸泡5分鐘就撈出擠干水分。這個海帶看似很多鹽，但其實并不咸的，浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調味了。泡久一點就完全沒有咸味道了。
2、把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的干紅椒拌勻，加蓋放冰箱過夜入味。這里糖和醋的多少并不重要，其1：1的比例是最關鍵的。海帶有點點腥味，用醋很合適。
3、食用前試味，如味道偏淡就可以用少少鹽調味，然后加香油拌合即可。
八、涼拌海帶絲
材料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。
做法：1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗干凈后水發，勤換水;
3、取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分;
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。[18]
九、酸辣海帶絲
材料：海帶、醋、蒜、料酒、生抽、辣椒油、白糖
做法：1、材料：海帶。(海帶頭的部分，肉質比較厚實)
2、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很咸，泡了一夜)
3、鍋內熱水燒開后關火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過涼水瀝干備用。(焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時間不要超過30秒，焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水后再過冰水。)
4、加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。(海帶本身有咸味，根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整)
5、拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。(點綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點綴。)
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