文章插圖
1、原料：雞蛋四枚、鮮蝦15只、香蔥一根、鹽小半勺、溫開水一勺、油一勺 。
2、蒸碗里放一勺油，旋轉使碗壁都沾上油 。
3、雞蛋加鹽攪打均勻 。
4、緩緩倒入溫開水 ， 邊倒邊攪拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的樣子 。
【好吃的蝦仁蒸蛋怎么做】5、蛋液和水攪勻以后可以稍微靜置兩三分鐘 ， 然后冷水上鍋蒸 。這時可以處理蝦，鮮蝦去殼，開背去腸線，加少許鹽腌制待用 。
6、從開火算起十分鐘的樣子 ， 蛋液基本凝固了，調小火，揭蓋輕輕放入蝦仁 。
7、蓋鍋蓋，繼續大火蒸兩分鐘 ， 然后關火，等一分鐘再揭鍋蓋即可 。

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