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肉皮凍水和肉皮的比例 肉皮凍水少了可以加水嗎

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肉皮凍水和肉皮的比例 肉皮凍水少了可以加水嗎

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肉皮凍雖然看起來是比較簡單的，但是在制作的時候還是要注意它的比例的，那在熬制肉皮凍的時候水放多少比較合適？要是中途發現水少了可以加水嗎？
肉皮凍水和肉皮的比例豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實 ， 可以酌情多熬一會兒 。用高壓鍋做的話就1：1或更少的水，就可以了 ， 如果你用普通鍋做那水就要多一些了，1：1.5或是更多一些，這完全取決于你想熬多長時間，時間長當然水就需要的多一些 。
肉皮凍水少了可以加水嗎豬皮凍水少了 ， 可以將豬皮凍放入鍋中往鍋里加適當的水繼續熬煮 ， 煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，肉皮燉爛 。關火裝入容器中晾涼即可 。主要就是要讓皮凍中肉皮和水的比例達到1：2左右 。如果用的是高壓鍋，在煮好后才能看出湯的稠薄，也可以加水重煮一下，水開即可 。
肉皮凍怎么做好吃【肉皮凍水和肉皮的比例 肉皮凍水少了可以加水嗎】豬皮焯水：豬皮冷水下鍋 ， 燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮 ， 焯的水倒掉 。
豬皮凈毛：采取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理干凈，焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理 。
豬皮去油：用刀刮的方法，將豬皮里邊的肥膘基本刮干凈，刮干凈以后切成小丁 。
加水 ， 水是肉皮丁的4倍左右，然后加適量料酒、鹽，大火煮開以后，小火熬一個半小時就可以盛出了 。
待湯汁變得濃稠時，用筷子將豬皮攪拌均勻，再靜置8-10小時即可 。
肉皮凍用放淀粉嗎做肉皮凍可以加淀粉,淀粉有糊化作用,會更加筋道Q彈,豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料 。豬皮凍屬于一道特色美食,晶瑩透亮的琥玻色豬皮凍,蘸著蒜泥醬,就足夠好吃入味,送入口中,筋道彈牙,特別好吃,是家宴與待客時,餐桌上最受歡迎的一道菜,清爽不油膩,還滿滿的膠原蛋白,孩子大人都喜歡 。