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【風干醬鴨如何吃】風干醬鴨的吃法：先洗凈，然后整只隔水蒸透 ， 或者斬件后加蒜米和豆瓣醬紅燜即可開吃 。
風干醬鴨的做法：
原料：鴨子1只，紅曲粉，冰糖，紅酒，醬油 ， 紹酒，鹽，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香 ， 蔥段，姜片 。鴨子剁成四厘米見方的塊，加醬油、紹酒、少許鹽、少許白糖 ， 再加入30粒花椒、少許八角、桂皮、小茴香、蔥段、姜片，抓勻腌2個小時；調料撈出，鍋內放油，待油七八成熱，分批投入腌好的鴨塊稍炸，待肉塊開始變色、皮肉發緊即可；鍋里清水煮開，將腌制鴨塊的調料全部投入，再加入25克左右的紅曲粉、適量鹽補味，放入鴨塊 ， 大火燒開，小火燜1個小時；燜制過程中鍋內添50克紅酒，立即加蓋防止揮發 。待鴨塊即成之前，投入冰糖約50克，淋香油，收汁即可 。
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