紅薯發酵方法小竅門 _紅薯

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1、調節水分：將組配好的發酵物料的水分調節至65-75%，水分判定方法：手抓一把物料，指縫間見水印但不滴水，落地即散為宜，水少發酵慢，水分多通透性差，還會導致腐敗菌發酵產生臭味。
2、溫度控制：發酵啟動溫度宜在15-20度以上發酵更快。
3、發酵控制：物料應完全密封但不能壓緊；當使用密封性不嚴的容器發酵時,外面應加套或包裹不漏氣的塑料袋或塑料布，并扎緊系牢，絕對密封;密封發酵過程中不能拆開翻倒,一般1-3天發酵即可完成（成品有酒香或乳香、酸香味）。發酵后的成品在每次取料飼喂后應注意立即密封，最好采用大袋或大池中加套10-30公斤規格的各獨立小袋同時發酵；發酵后的成品可另行采用小袋密封保存,或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存；發酵后的成品應按要求飼喂。小批量試用時，單批發酵物料總重量最少不宜少于100公斤。
4、發酵環境：此外，為確保發酵效果，還有一些方面值得注意。如盡量采用混合發酵，避免一種物料單獨發酵，可適當加一些玉米粉、麥麩、米糠等。堆放、裝池時應密封，但不能壓緊。從容器或袋中取料飼喂時，取料后應立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染。不能用已經霉爛變質、或有異臭味的原料作發酵原材料。如發酵后的物料因保存不當，導致霉爛變或有異味，也不能用來飼喂動物。
【紅薯發酵方法小竅門】5、發酵后生成的產物（發酵產物）的用法用量：經發酵后的紅薯飼料可以直接飼喂，也可再混合一定比例的預混料飼喂，等等。