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松花蛋上的雪花怎么來的

生活百科松花蛋

松花蛋上的雪花是加工松花蛋時，會將純堿、石灰等堿性物質涂抹在鴨蛋表面 。一段時間后，氫氧根離子（OH-）經蛋殼上的小孔進入鴨蛋內部，和蛋白中的氨基酸及礦物質產生反應，生成氨基酸鹽，結晶析出 ， 就形成了漂亮的“雪花” 。
【松花蛋上的雪花怎么來的】松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品 。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋 ， 口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處 。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛 ， 在國際市場上也享有盛名 。經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來 ， 是人民群眾喜歡的美食之一 。