1、木質刀架應選用防蟲防菌材料 。
【刀架要如何選購】2、因為刀具長時間接觸潮濕食物 ， 很容易滋生細菌，所以刀架應該保證干燥清潔，放在通風處 。
3、不銹鋼刀架平時多拆洗 ， 在太陽下曬干后再使用 。
4、木質刀架最好選用可防蟲防菌的材料，一般使用經過防腐防蟲處理的木質品 。
5、采用瀝水架也是一個不錯的辦法 。刀具用完清洗后直接放在瀝水架上，等它自然晾干后再收入刀架 ， 不要用擦碗巾或抹布擦凈后收起來，因為廚房環境的潮濕，很難確保抹布是很清潔的 。刀具扣放在瀝水架上就可以自動瀝掉水分，并能保持良好的通風 。

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